Hypoallergén étrend

Az allergiát korunk betegségének tekintjük, amely az egyes anyagokra, termékekre és anyagokra gyakorolt ​​fokozott érzékenységet fejezi ki. Az allergia leggyakoribb típusai: pollen, por, étel, gyógyszerek, állati szőr, rovarcsípés.

Nyissa meg a test állapotát, az allergia súlyosbodásával kétféleképpen: gyógyszeres kezelés vagy hipoallergén étrend követése. Az étrend ugyanolyan hatékony lesz, függetlenül az allergia típusától és súlyosságától függetlenül attól, hogy hirtelen megjelenő vagy krónikus, atópiás dermatitis formájában. Az allergia súlyos megsértése a szervezetben, és megköveteli az orvos látogatását.

A hipoallergén étrendre vonatkozó tanácsadás egy kis része annak, amit magának tehet.

Menü hipoallergén étrend

Az a személy, aki ragaszkodik az ilyen étrendhez, lehetséges, hogy megszüntesse az allergiás reakciókat kiváltó ételt.

A táplálkozási szakemberek kutatása szerint minden termék három csoportra osztható: alacsony allergén, közepes allergén és magas allergén.

Megengedett és előnyös allergiás termékek:

  • mindenféle gabonafélék, kivéve a kukoricát, t
  • száraz keksz,
  • mindenféle szárított gyümölcs,
  • kovásztalan tésztából származó termékek, t
  • zöld vagy sárga színű zöldségek és gyümölcsök. Ezek spárga, uborka, alma, káposzta, zöldek, sárga cseresznye, egres, körte,
  • gyümölcskompassok, zselék és zöld gyümölcs zselé, t
  • vörös hús
  • tejtermékek,
  • vajat.

Óvatosan használandó termékek:

  • gyümölcsök és zöldségek, amelyek narancssárga vagy vörös színűek, valamint zselé, gyümölcslé és párolt gyümölcs,
  • gránát,
  • csirke hús és tojás
  • eper, málna, eper,
  • hal és kaviár
  • a dió
  • lóhús
  • dinnye,
  • fekete és piros ribizli.

Szigorúan tiltott termékek mindenféle allergiához:

  • minden citrusfélék, kivéve a citromot
  • gomba,
  • tej,
  • méz
  • cukrászdák,
  • csokoládé, kávé, kakaó,
  • bárány, borjúhús, pulyka és nyúlhús, t
  • olívaolaj,
  • minden füstölt hús
  • zeller-sóska,
  • füstölt, konzervált, sózott, pácolt és fűszeres ételek
  • alkoholos italok.

Természetesen egyszerre nem fogyaszthat egy kilogramm uborka vagy alma, ami az étrendben megengedett. Még egy teljesen egészséges test is teljesen váratlanul reagálhat egy ilyen terhelésre, és allergiás formában fejeződik ki. A moderációnak mindenben kell lennie. És a legjobb megoldás az osztott ételek, annak érdekében, hogy nyomon lehessen követni az esetleges allergiák előfordulását.

Minta menü hipoallergén étrend 7 napig

Első nap

  • Reggeli: túró tejföllel és cukorral, tea.
  • Ebéd: zöldségleves, egy darab főtt marhahús, zöld alma, kefir.
  • Vacsora: hajdina kása, párolt zöldségek, zselé.

Második nap

  • Reggeli: zabpehely, vaj és szárított gyümölcsök, zöld vagy fekete tea hozzáadásával.
  • Ebéd: zöldségleves, főtt sertéshús, kompót.
  • Vacsora: rizs zabkása, gőzleves, sárga alma, kefir.

Harmadik nap

  • Reggeli: szendvics sajttal és vajjal, tea, joghurt.
  • Ebéd: zöldségleves, egy darab marhahús, kompót.
  • Vacsora: burgonyapüré, párolt sertéshús, banán.

Negyedik nap

  • Reggeli: főtt makaróni vajjal, teával, körte.
  • Ebéd: zöldségleves hússal, szárított gyümölcs kompót.
  • Vacsora: zöldség pörkölt, alma, tea.

Ötödik nap

  • Reggeli: száraz keksz vajjal, teával, banánnal és körte salátával joghurttal.
  • Ebéd: zöldségleves, párolt marhahús, banán, kompót.
  • Vacsora: búza gabona párolt zöldségekkel, tea.

Hatodik nap

  • Reggeli: túrós rakott tea, tea.
  • Ebéd: zöldségleves, egy darab főtt marhahús, kompót.
  • Vacsora: hajdina kása, joghurt, banán.

A hetedik nap

  • Reggeli: kenyér vajjal és főtt hús, körte, tea.
  • Ebéd: zöldségleves, gőzleves, banán, kompót.
  • Vacsora: zabpehely, friss zöldségsaláta zöldséggel, kefir.

Szakmai táplálkozási tippek

Ügyeljen arra, hogy minden nap ebéd közben leveseket kell enni, a közművek megfelelő működéséhez. Az alapnak mindig csak zöldséglevesnek kell lennie, mivel a hús allergiás reakciókat okozhat.

Túrót, joghurtot, gyümölcsöt, zöldséget lehet használni snackként, és a teát citrom hozzáadásával is lehet itatni.

Ha legalább egy hétig ilyen típusú ételeket tartasz, azonnal érezni fogja a további erőt. Először is, az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek köszönhetően a test tisztítható a méreganyagoktól és salakoktól. Másodszor, a lehető legnagyobb mértékben megszüntetve az étrendből származó lehetséges allergéneket, könnyebb lesz követni az allergiák dinamikáját, és következtetéseket levonni magukra.
A felnőttek legfeljebb három hetes étrendet követhetnek, a gyermekek pedig legfeljebb 9 napig tarthatnak. Ha az étrend végén észrevehető, hogy az egészségi állapot javult, akkor fokozatosan szükség van az előzőleg tiltott termékek hozzáadására. Ezt minden egyes új termék esetében háromnapos időközönként kell elvégezni, mert allergiás reakció nem fordulhat elő azonnal. Az ilyen étrendet nem specifikusnak is nevezik.

Abban az esetben, ha a javítások nem jöttek létre, fokozatosan ki kell zárni a középső allergéneket, majd az alacsony allergiás termékeket. Az étrend korlátozása csak szakember felügyelete alatt áll. Az allergiák pontosabb azonosítása érdekében az orvosok azt ajánlották, hogy írják be a naplóba a diétát, és hogyan reagálnak a test minden termékre.

Élni kell, figyelembe véve a szervezet minden igényét vitaminok és ásványi anyagok tekintetében.
Lehetetlen túlélni, mert az extra élelmiszer-részecskék nem lesznek emésztve, hanem csak mérgezik a testet.

A fehérjékben gazdag élelmiszert zöldségekkel kell kombinálni, és ebben az esetben a benne lévő rostok blokkolják az allergének bejutását a vérbe.

Ez a fajta étrend minden felnőttnek, gyermeknek és még szoptatónak is alkalmas.

Gyermekek és felnőttek allergiás étrendje - a megengedett és tiltott élelmiszerek listája, a hét menüje

A modern ember tényleges problémája allergia. Ez egyfajta válasza a szervezetnek az allergéneknek nevezett speciális anyagok hatására. A személy belélegezve, étkezés közben vagy a bőrrel érintkezve találkozik velük. A férfiak és a nők, a gyermekek és a felnőttek allergiában szenvedhetnek. A kezelés és megelőzés fő módszere a hipoallergén étrendű étrend. Nemcsak allergiás, hanem szoptató anyák számára is alkalmas, akik egy ilyen menü segítségével javíthatják az anyatej minőségét.

Mi a hipoallergén étrend

Orvostudományban az allergia olyan állapot, amelyben túlérzékeny a külső vagy belső ingerekre. Ebben az esetben az emberi test antigénként érzékeli a ártalmatlan anyagokat. Az allergénnel való minimális érintkezés esetén is nagy mennyiségű IgE keletkezik. Az allergiás reakció kialakulásának mechanizmusa:

  1. Az immunglobulin-IgE az allergénnel való első érintkezés után észleli és kötődik a hízósejtekhez és a bazofilekhez (az immunrendszer sejtjeihez).
  2. Az eredmény összetett. Ez egy allergénből, egy IgE-ből és egy hízósejtből vagy bazofilből áll.
  3. A bazofilekkel és a vérárammal rendelkező komplexum különböző szervekbe jut be: a bőr, az orr, a tüdő, a gyomor és a hízósejtek - helyben maradnak.
  4. A testbe való belépés után a basophilok és a hízósejtek speciális anyagokat - hisztamint és szerotonint - szekretálnak. Ezek szükségesek az irritáló hatások leküzdéséhez.

A hisztamin szerotoninnal és allergiás reakciókat okoz: simaizom spazmus és dilatált kapillárisok, amelyek a vér és az ödéma megvastagodásához vezetnek. Mivel az élelmiszert gyakran allergiák okozzák, a kezelési rend az antihisztaminok mellett szükségszerűen egy étrendet is tartalmaz. Az is fontos szerepet játszik a madarak és állatok (antibiotikumok, szalicilátok) termesztésében használt gyógyszerek allergiás reakcióiban. Az étrend étrendje a következő elveken alapul:

  • olyan termékek kizárása, amelyek kereszt- és okozati allergéneket tartalmaznak;
  • csak friss termékeket használjon;
  • a hisztaminol inhibitorok elutasítása - olyan termékek, amelyek a gyomor-bél traktust kényszerítik a hisztamin felszabadítására a sejteikből: csokoládé, tehéntej, kávé, búzakorpa, narancslé;
  • állati fehérjék étrendjének korlátozása;
  • konzervek és termékek eltávolítása színezékekkel, tartósítószerekkel és ízesítőkkel;
  • egyszerű szénhidrátok, só, sült, fűszeres és sós ételek, alkohol korlátozása;
  • a hisztamin-noszárgás - termékek nagy mennyiségű hisztaminokkal való elutasítása a készítményben (paradicsom, eper, mogyoró, kakaó, spenót).

Általános elvek

Az allergiás betegek számára különleges diéta - az 5. HA táblázat (hipoallergén). Ennek alapja az 5-ös terápiás étrend, amelyet az epehólyagrendszer és a máj betegségei írnak elő. A felnőtteknek az 5. táblázat elvei szerint 3 hétig kell enniük, a gyerekeknek - 10 napig. Ez elég az allergiák megnyilvánulásának tartós eltűnéséhez. A jövőben az étrend a következő elveken alapul:

  • Amikor a tünetek elkezdenek csökkenni, az anti-allergén táplálékról a kevésbé szigorú étrendre válthat, és fokozatosan bővítheti az étrendet a mérsékelt allergén hatású ételek mellett.
  • Először főtt sovány fehér hal, kenyér, friss hagyma, gyümölcspüré, kompótok kerülnek bevezetésre.
  • Az étrend alatt a termékeket főzzük vagy pároljuk. A grillezés és a sütés növeli az allergének tartalmát.
  • Az étkezésnek teljesnek kell lennie a fehérje, a zsír és a lassú szénhidrátok tekintetében.
  • Minden új termék diétát 3 napon belül legfeljebb 1 alkalommal adnak be. Ha egy negatív reakció nem jelenik meg, hagyhatja azt a menüben.
  • Az optimális étrend frakcionált, ahol az étkezés naponta eléri az 5-6-szor.
  • Teljesen tiltja a könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek: édességek, méz, lekvár, csokoládé. Cukor helyett aszpartám, szacharin vagy xilitol használható.
  • Ha az allergia oka nem azonosítható, akkor kizárni kell az összes jelentősebb allergént: eper, dió, csokoládé, méz, tojás, tenger gyümölcsei, tojás, citrusfélék, dinnye, paradicsom.
  • Fontos, hogy a táplálékot kalciummal gazdagítsák, amely gyulladáscsökkentő és antiallergiás tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt a mikrocellát túró, erjesztett tejtermékek tartalmazzák.
  • Valamennyi étel, amelyben allergén termék van, kizárásra kerül a diéta menüből. Például, ha a reakció tojásban jelenik meg, akkor fel kell adnia a krémeket, majonézet, rakott, lisztet.

bizonyság

A táplálkozás nemcsak az élelmiszer-allergiák esetén hatékony. A speciális étrend segít csökkenteni az allergének és más csoportok (gyógyászati, gombás, pollen, háztartási) hatását. Diéta esetén a személy csökkenti a következő betegségek klinikai tüneteinek növelésének kockázatát:

  • Quincke ödémája;
  • allergiás rhinitis;
  • csalánkiütés;
  • az emésztőrendszer patológiái, amelyekben a tápanyagok asszimilációs folyamata zavar;
  • atópiás dermatitis;
  • bronchialis asztma;
  • szénanátha.

Allergiamentes termékek listája

Az első tanfolyam főzésénél ajánlott zazharki nélküli zöldséglevest használni. Gyenge lehet, azaz 1-2 forrásban lévő víz lecsapolása után. Lehetőség van különböző kerti zöldek hozzáadására. A gabonafélékből hasznos zabpehely, hajdina, búza. A burgonyát burgonyapüré formájában, de csak vízben főzve lehet használni. Az erjesztett tejtermékekből alacsony zsírtartalmú friss túrót, joghurtot adhat hozzá, adalékanyagok nélkül.

Ahhoz, hogy gazdagítsa a testet zsírokkal, be kell lépnie a napraforgó vagy olívaolaj étrendjébe. A tészta csak durumbúzából származik. Egyéb hipoallergén termékek:

213 ízletes étel receptek allergiás emberek számára (A. A. Sinelnikova, 2014)

Ez a könyv bemutatja a különböző típusú allergiák kezelését ízletes ételekkel, amelyek segítenek a menü étvágygerjesztésében és változatosságában, ha csak olyan termékeket használnak, amelyek nem okoznak allergiás reakciókat emberekben, és segítenek megbirkózni a betegséggel. Az olvasók megtanulják, hogyan kell ízletesen enni, és ne féljenek az allergiás reakcióktól, ha allergiásak a szójababra, a tenger gyümölcseire és a halra, a baromfira és a tojásra, a tejre, a zöldségekre és a gyümölcsökre. Ezenkívül tájékoztatást nyújtanak az allergiák, az allergén termékek, az általános hipoallergén étrend, a hörgő-asztma étrendje, a gombák allergiája, a pollinosis mechanizmusáról. A legfontosabb, hogy a könyv 213 receptet tartalmaz ízletes és egészséges hipoallergén fogásokra! Széles olvasóközönségnek címezve.

Tartalomjegyzék

  • Az allergiák kora
  • Élelmiszerallergiák
  • Allergia diéták
  • Az ételek receptjei
A sorozatból: Élelmiszer, amely kezeli.

Az allergiás betegek ízletes ételének 213 receptjeinek adott bevezető töredékét (A. A. Sinelnikova, 2014) a könyvpartnerünk, a cég literek biztosítják.

Allergia diéták

Általános hipoallergén étrend

A hipoallergén étrend alkalmas olyan esetekre, amikor egy adott terméket okozó terméket nem azonosítottak, vagy ha a szervezet úgynevezett „készenlétét” allergiáknak. Az ilyen étrendnek olyan élelmiszerekből kell állnia, amelyek hiányoznak, vagy minimális mennyiségű olyan anyagot tartalmaznak, amely allergiás állapotot okoz. Az allergének felszívódását megakadályozó, burkoló hatású, megfelelő termékek nagy mennyiségű diétás rostot (zabpehely, rizs stb.) Tartalmaznak.

Abban az esetben, ha az allergia jellege megmagyarázhatatlan, nem használják az étrendben: hal (különösen a tenger), tenger gyümölcsei, bab, tojás, diófélék, citrusfélék, majonéz, paradicsom, padlizsán, piros paprika, gomba, előkészített és konzerv hústermékek, méz és mások méhészeti termékek, sajtok, fagylalt.

A menü nem tartalmazza a sült ételeket, a legmagasabb minőségű búzalisztből származó liszttermékeket, édes péksüteményeket, csokoládét, lekvárt, mézet, cukrászárukat, néhány gyümölcsöt és bogyót (banán, szőlő, mazsola, füge, citrusfélék, eper, málna, dátum), valamint gyümölcslevek tőlük.

A hipoallergén étrendben nincs zsíros hús, kényelmi ételek, szalonna, máj, főzőzsír, erős hús, hal- és gombahús, sózott hal, füstölt hús, gabonafélék, savanyúságok, marinádok, sós ételek, fűszerek, szószok.

Legyen óvatos a tej, a szójabab, a dió. Korlátozza az allergének felszívódását felgyorsító anyagok fogyasztását: fűszerek és fűszerek (hagyma, fokhagyma, mustár, bors), alkoholos és szénsavas italok, sózott zöldségek és halak, kávé és kakaó. Ha hipoallergén étrendet követünk, nem szabad olyan termékeket használni, amelyek színezékeket, aromát, aromás és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó ipari feldolgozáson mentek keresztül.

Megmagyarázhatatlan okok miatt az allergia általában lehetővé teszi: sovány húsokat (borjúhús, nyúlhús); olajbogyó, napraforgó, vaj; vegetáriánus levesek, főtt burgonya, gabonafélék és zöldségleves, hajdina gabona, rizs, zabpehely, uborka, petrezselyem, kapor, sült alma, tea, cukor, korpa kenyér, szárított gyümölcsök (kivéve mazsolát), joghurt adalék nélkül, friss túró, joghurt és egyéb tejtermékek, mindenféle káposzta, könnyű sütőtök, zöldbab. Alkalmas: cukkini, alma, körte bármilyen formában. Használhat italokat: gyümölcskompótot, vadrózsa bogyóinak főzeteit, gázmentes ásványvizet, teát.

Van egy lehetőség arra is, hogy szigorú hipoallergén étrend álljon rendelkezésre a megmagyarázhatatlan természet allergiás megnyilvánulásaihoz.

Opció menü hipoallergén étrend (fehérjék, zsírok, szénhidrátok kalóriaértékkel 1978 kcal)

Az első három nap során bekövetkező súlyosbodások esetén a nap folyamán csak 4–5 pohár gyenge teát tartalmaz, kis mennyiségű cukorral. A második szakaszban a szárított fehér kenyér és gabonafélék hozzáadódnak az adaghoz. Három nappal később a menüben tej és tejtermékek szerepelnek (vaj, túró, sajt, stb.). Három nap elteltével az étrend kiterjed a húsra, a halra és később a tojásételekre, a zöldségekre és a gyümölcsökre.

Egy exkluzív étrend nem csak az allergiák megelőzésére szolgál, hanem az allergének azonosítására is. Ebben a tekintetben a legveszélyesebb termékek étrendjéből következik, hogy nem csak a beteg állapotának javítását, hanem a betegség okának megállapítását is lehetővé teszi. Ehhez két-három hétig meg kell tartani az étrendet, majd ha javulást észlel, a kizárt ételeket három naponta fokozatosan be lehet vinni az étrendbe.

Egyedülálló étrend használható az élelmiszer-allergiák különböző eseteiben. Általában az allergiás reakció kialakulására gyanúsított terméket hét-tíz napig eltávolítják a normál étrendből. Ugyanakkor tiltsa meg az összes edényt, amely tartalmazhatja a gyanús terméket. Ha lehetséges csökkenteni az allergiás reakciók megnyilvánulását, akkor kezdje hozzá egy vagy másik terméket. Amikor egy reakció bekövetkezik, a termék bizonyítottan allergiás hatásának tekinthető.

Ha nem tudja teljesen megszüntetni a terméket az étrendből, kis mennyiségben használják. Ha lehetséges, 1: 2, 1:10, 1: 100 és még 1: 1000 arányban hígított forró vízben hígítjuk, és naponta egyszer 1 teáskanálnyi oldatot veszünk, majd naponta növeljük az adagot (legfeljebb 10 tsp nap). Az ilyen termék függőségi aránya legalább két-három hónap. Sokkal nehezebb kialakítani a hal, hús és más oldhatatlan termékek függőségét.

Enyhe reakciók esetén ajánlott egy kis mennyiségű elviselhetetlen termék (például 1 /6 tojás, 20–30 ml tej, stb.) a főétel előtt 45–60 perccel. Ez a módszer néha három-négy hét alatt lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az allergiától az adott termékhez.

Az allergiák súlyosbodása esetén ajánlott egy-két napos böjtölést végezni. Ebben az időben csak gyenge teát vagy vizet kell inni, legfeljebb 2 literes mennyiségben naponta. Az ezt követő étrend egy-öt napig figyelhető meg, és olyan ételeket tartalmaz, amelyek viszonylag ritkán okoznak allergiás reakciókat. A kenyér megengedett (a tegnapi búza kenyér sütemények), levesek (gabonafélék zöldségleves vagy vegetáriánus), zabkása (zabpehely vagy hajdina, víz nélkül, főtt vaj nélkül). Az étkezésnek naponta legalább hatszor kell lennie. Ha a tünetek lecsökkennek, az étrend kevésbé szigorú, és magában foglalja az összes fent felsorolt ​​terméket. Az étkezések száma naponta három-négyszer csökkenthető.

A bronchialis asztma étrendje

Az asztmás roham megjelenését általában megkönnyítik az idegen fehérjék, amelyek újra bejutnak a testbe. Néha ezek a fehérjék bakteriális eredetűek, más esetekben ételek vagy illékony anyagok a levegőben találhatók. Ha van asztma, de nincs egyértelmű jelzés az allergiát okozó egyik vagy másik anyagra, akkor zárja ki az ételtől mindent, ami potenciálisan reakciót okozhat, továbbá éles fűszereket és sótartalmat. Az asztmás étrend a szénhidrátok (különösen a cukor), az asztali só és a folyadék korlátozásán alapul. Csökkentse az állati fehérje mennyiségét, kizárja a telített húsleveseket, az alkoholt. Ezen anyagok mennyiségének csökkentése csökkenti a gyulladásos választ, allergiás készenlétet egy támadásra. A C, P, A, B vitaminok, kalcium és foszfor bevitelre kerülnek az étrendbe, ami csökkenti a szervezet reaktivitását.

Előfordul, hogy a levegőben levő allergének közös tulajdonságokkal rendelkeznek bizonyos élelmiszerekkel. Például a füves pollen ugyanolyan veszélyes, mint a fű, a mogyoró pollen veszélyezteti az allergiát és a diót. Ha az üröm és a napraforgó pollen allergiát okoz, ne fogyasszon napraforgómagot. Ezért, ha a pollenre reakció van, az analóg termékek szintén kizárhatók, különösen a betegség súlyosbodásának időszakaiban.

Az étrend célja a betegség tüneteinek és támadásainak enyhítése. Az étel párolt, főtt, párolt vagy sült.

A hörgő asztma táplálkozási táblázatának összetétele és kalória tartalma: 100-130 g fehérje, 85 g zsír, 300 g szénhidrát (komplex). Napi kalóriamennyiség: 2600–2700 kcal.

Szabad folyadék: 1,5–1,8 l.

Só: 8–10 g.

Az élelmiszer optimális hőmérséklete: 15–65 ° C.

Az asztmában szenvedők számára a tápláléknak frakcionáltnak kell lennie. Naponta ötször kell enni kis adagokban. Az utolsó étkezést lefekvés előtt legalább 2 órával kell elvégezni.

Első reggeli: hajdina kása, túró, tea tejjel.

A második reggeli: almás puding.

Ebéd: leves, palacsinta hússal, zöldség pörkölt, csipkebogyó leves.

Snack: gyümölcs zselé.

Vacsora: főtt karfiol, húsgombóc mártásban, alma kompót.

Éjszaka: savanyú tej.

Az asztmás betegek menüpontja (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, amelyek kalória tartalma 2457,3 kcal)

Tiltott ételek 9. táblázat (különösen az asztma súlyosbodása során): cukor, szirupok, likőrök, méz, édességek, halak és tenger gyümölcsei, kacsa és libahús, hal kaviár, tojás, diófélék, citrusfélék, dinnye, őszibarack, málna, eper, paradicsom, élesztő, csokoládé és méz.

Szükséges korlátozni más termékek használatát: búzadara, búza kenyér, túró, teljes tej, tejföl, zsíros marhahús és sertéshús, csirkehús.

A súlyosbodás pillanataiban az asztmát mechanikusan és kémiailag megtakarító étrendnek ajánljuk.

Ez pozitív hatással van a belső szervek aktivitására. Az ilyen étrend segít csökkenteni a különböző rendellenességeket és gyulladásos folyamatokat, amelyek javítják a test állapotát asztmában.

Gomba allergia diéta

Egy gyakori allergén a penész, ami gomba. A penészgomba olyan élő mikroorganizmus, amely az állati és növényi eredetű teremtményeket és tárgyakat parazitálja. Leggyakrabban a penész a levegőben elterülő spórákkal szaporodik. Ezek a viták allergiás reakciókat okoznak. Az ilyen típusú allergia kimutatásakor el kell hagyni a penészgombákat tartalmazó termékeket. Ezek a termékek: éles sajtok (Roquefort, Camembert, cheddar, bármilyen penészes sajt), erjesztett tejtermékek, kvass, sör, pezsgő és egyéb borok, likőrök, füstölt hús, élesztő tészta, savanyú káposzta, cukor, fruktóz, szorbit, xilitol, egyéb készítmények, amelyek előkészítés alatt erjednek.

Ha allergiás a gombás mikroorganizmusokra, bizonyos szabályokat kell követnie:

● kizárja az étrendből az összes olyan terméket, amely penész;

● nyers zöldségek vagy gyümölcsök étkezése előtt hámozzák;

● a súlyosbodás során korlátozza a nyers élelmiszerek mennyiségét, melegítse őket;

● a termékeket zárt tartályokban tárolja legfeljebb egy napig.

Diétás pollinózissal

A pollinózis szezonális allergiás rinokonjunktivitisz, amelyet a növény pollen okoz. A fentiekben már megjegyeztük, hogy ha bizonyos növények pollenérzékenysége van, akkor ezeknek a növényeknek a gyümölcsei allergiát okozhatnak. Például, ha allergiás a gyümölcsfák virágporjára (alma, körte, cseresznye, szilva, stb.), Kerülje a gyümölcsök fogyasztását. Ugyanakkor a diófélék és bizonyos zöldségfajták (sárgarépa, zeller, új burgonya, paprika) közös struktúrával rendelkeznek, és allergiásak vagy erősíthetik őket. Különösen erős allergének - diófélék, ezekre adott reakció még minimális tápláléktartalommal is előfordulhat.

A pollinosis szezonális súlyosbodásának időszakában minden betegnek ajánlott kizárni a mézet, valamint az alkoholtartalmú italokat, amelyek nemcsak allergiát okozhatnak, hanem gyengítik az antihisztaminok hatását. Ha allergiás a fa pollenre, tilos piros almát, diót, cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, cseresznyét, szamócát, új burgonyát és sárgarépát enni, vagy nyírleveset inni. Ezen túlmenően korlátozni kell az olyan termékek használatát, mint a cukor, cukorkák, lekvárok és egyéb cukrászati ​​termékek, élelmiszer-színek és adalékanyagok, savanyúságok, savanyúságok, füstölt húsok, füstölt kolbászok, hideg italok, csokoládé, kakaó, fagylalt, alkoholos italok.

Bizonyos esetekben érdemes csökkenteni a burgonya, hagyma, uborka, paradicsom fogyasztását. Semmilyen esetben ne használjon olyan gyógyszereket, mint a homoktövis kéreg, éger rügy, nyír rügyek és levelek, üröm, nyárfa, elecampane, kamilla, körömvirág, dagály, cickafark, tansy, pitypang. A gabonafélékből származó fitopreparációk nem használhatók. A pollen-mirázs gyógynövények (quinoa) kezelésére nem szabad répát és spenótot fogyasztani.

Ha allergiás a nyír, éger vagy mogyoró pollenére, kizárja az étrendből: nyírfa, kőgyümölcs: szilva, őszibarack, kajszibarack, cseresznye, cseresznye, olajbogyó, alma, körte, kiwi. Ne enni dió: fa, dió, mandula. Veszélyes: zöldek és fűszerek (zeller, kapor, curry, ánizs, kömény), sárgarépa.

Megengedett a következő termékek és ételek fogyasztása: kenyér, minden lisztből készült pékáru, keksz, leves és húsételek (sovány marha-, borjúhús, baromfihús), tojásételek, tej és tejtermékek (joghurt, ryazhenka, kefir, acidophilus tej, tejföl, nem savanyú túró, gabonafélék és minden gabonafélékből készült tészta, tészta, zöldség (a régi termés burgonya, répa, retek, retek, uborka, paradicsom), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, földimogyoró), italok (tea, gyenge kávé) tej, ivóvíz és ásványvíz hozzáadásával).

Ha allergiás a füves pollen fűre, nem szabad használni: sör és kvasa, kukorica, szójabab, bab, földimogyoró, sóska. A szénanátha akut formáira szükség van a gabonafélék, tészta, kenyér és ételek fogyasztásának korlátozására, beleértve a lisztet (húsgombóc, mártás, mártás), eper, eper, citrusfélék.

Ha allergiás a kompozit gyógynövények pollenére (üröm, rongy, quinoa), kizárja az étrendből: napraforgómag és napraforgóolaj, halva, majonéz, mustár, cikória, italok, amelyek közé tartozik az üröm (vermut, abszint), dinnye (dinnye, görögdinnye), zöldek és fűszerek (zeller, kapor, kömény, petrezselyem, curry, bors, ánizs, szerecsendió, fahéj, gyömbér és koriander), korlátozzák a sárgarépa, fokhagyma, citrusfélék, banán, őszibarack, zeller, gyógynövény fogyasztását kamilla, körömvirág, nyárfa és más mező t a hollók.

Megengedett: búza és rozskenyér, pékáruk, kekszek, levesek, sovány marha-, borjú-, baromfi-főtt, sült vagy párolt ételek, tojásételek, tej és tejtermékek (tejföl, ryazhenka, kefir, acidofil tej, tejföl, nem savanyú túró), gabona kása és rakott, valamint tészta, zöldség (burgonya, répa, retek, retek, uborka, fehér és karfiol, király, brokkoli), hüvelyesek (bab, borsó, lencse), italok (tea), gyenge kávé tejjel, ivóvízzel és ásványvízzel a, gyümölcs és szénsavas italok).

A tehéntej allergiája

A tehéntej összetételében mintegy 20 különböző fehérje van, míg az allergiákat általában csak három fehérje okozta, amelyek a forrással, szárítással és erjesztéssel elpusztulnak. Ha allergiás ezekre a fehérjékre, a száraz tejre, tejtermékekre és főtt tejre egészséges reakció áll fenn. Ha mindenfajta fehérjére reagál, akkor teljesen el kell távolítania a tehéntejet a menüből.

Az első évben a csecsemők számára a szoptatás kiutat, és az anyatejbe táplálkozik. A szoptató anya étrendében nem lehet tehéntej is. Ha szükség van az anyatej mesterséges táplálkozással történő cseréjére, akkor a tehéntej helyett tej, például kecske vagy kanca tej kerül. Használhatod a mandula és a szója tejet a bébiételekhez (lehetőleg mandula tejhez, mivel a szója is erős allergén). A mandula tejjel párhuzamosan a csecsemőknek a dogrózis infúziót (ha nincs allergia) vagy C-vitamint, valamint a D-vitamin oldatait az életkoruknak megfelelő mennyiségben írják elő. Ráadásul a zöldség- és gabona-ételeket korán bevezetik (mandula tejjel vagy zöldséglevesre is készülnek), és a vajat zöldséggel helyettesítik.

A táplálkozás minimális időtartama három-négy hónap, néha hat hónap, egy év vagy akár több év. Ezen időszak után a menüben a vaj fokozatosan, kis adagokban kerül beadásra.

A tehéntejre allergiás felnőttek számára az étrend megengedett: tea, kávé helyettesítő, gyümölcslevek (a hipoallergén étrendben megengedett gyümölcsökből), rozskenyér, minden gabonafélék, minden zöldség, hús, növényi zsír. Ellenjavallt: tej, tejtermékek: tejföl, sajt, túró, joghurt, sűrített és szárított, tejtermékeket tartalmazó termékek, vaj (beleértve a sütést is), tejszín, fagylalt, karamell, búza kenyér, tejfölös mártások.

Diéta baromfi allergiákhoz

Ha allergiás a baromfihúsra, akkor teljesen kizárt az étrendből, valamint a felhasznált termékek mellett: húsdarabok, kolbászok, kolbászok, félkész termékek stb.

A baromfihús helyett nyúlhúst lehet használni. A húst halakkal helyettesítheti. Ezzel a diétával a vasat tartalmazó diétás élelmiszerekben kell szerepelni: hüvelyesek, leveles zöldségek, mazsola, magvak, kakaó. Emellett hasznos a B csoportba tartozó vitaminokat (hal, hüvelyesek, magvak, diófélék, tej, sajt, teljes kiőrlésű kenyér), magnéziumot (rákfélék, kagylók, gombák, kakaó, leveles zöldségek), réz (fokhagyma, avokádó, tengeri káposzta). A szójafehérje és termékei helyettesíthetik a csirkehúsból származó fehérjét. Az ilyen típusú allergiára jó a csalán infúzió, és a fiatal csalánok hozzáadhatók a levesekhez és salátákhoz.

Tojás allergia diéta

Az ilyen típusú allergia, a tojás, a tojáspor, a tojásalbumin és az azokat tartalmazó termékek kizárhatók az étrendből. Tilos a tojás és a kész hústermékek: kolbász, kolbász, előkészített ételek (húsgombóc, húsgombóc), majonéz, kenyértermékek, szószok és fondü, bizonyos típusú cukorkák, marshmallows, édességek, nugát. A növényi levesek, a húsételek, a tenger gyümölcsei, a tejtermékek, a fűszerek, a cukrászati ​​termékek (tojás és összetevőik részvétele nélkül) megengedettek.

Ha allergiás a tojásra, helyettesítheti őket fürj vagy okara (szója tej előállítása során előállított termék). Például, ha édességet süt, 1 evőkanál 1 tojás helyett. kanál ocara kevert 2 evőkanál. kanál vizet. Szójalisztet is használnak (2 evőkanál lisztet, 2 evőkanál vízzel hígítva 1 tojás helyettesítésére).

A búza és más gabonafélék allergiája

Ha a búza allergiái nem tartalmazzák az összes, e gabonát tartalmazó terméket: mindenféle fajtából és termékből származó búzaliszt, búzadara, palánták, korpa, zsemlemorzsa, száraz keverékek mártások és krémek készítéséhez, kekszek, sütemények, tészta, gombóc, rántott termékek, kolbászok, kolbászok, konzerváruk, burgonya pogácsák, muffinok, palacsinta, muffin, mártások, pudingok, fagylalt waffle csészékben, sherbet, vodka.

A rizs és a kukorica liszt alapján készült tésztát gyakran csomókkal nyerik. Egységes konzisztencia eléréséhez vizet vagy tejet adunk a rizshez és a kukorica liszthez, és jól összekeverjük. A szója lisztet más típusú liszthez keverjük a rugalmasabb tésztához).

A búzaliszt helyettesíthető más gabonából származó liszttel.

● 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt megfelel a tápanyagok összetételének: 1 /2 Art. kanál kukorica vagy burgonyakeményítő; 1 /2 Art. kanál rizsliszt, 2 evőkanál. kanál lisztet;

● 1 csésze búzaliszt cseréje 1 /2 pohár árpa liszt, 1 csésze kukoricaliszt, 3 /4 csésze zabpehely teljes kiőrlésű, 1 hiányos csésze finomra őrölt kukoricaliszt, 10 evőkanál. kanál burgonyakeményítő, 15 evőkanál. kanál rizsliszt, 1 1 /4 pohár rozsliszt, 1 csésze teljes kiőrlésű rizsliszt, 1 1 /3 pohár őrölt zabpehely, 1 /2 pohár rozsliszt, 1 /2 pohár burgonyakeményítő, 1 csésze szójaliszt és 3 /4 pohár burgonyakeményítő.

Ha allergiás a gabonafélék fehérjéjére, ki kell zárni a nemcsak a búzából, hanem a rozsból, árpából, zabból és kölesből készült termékeket is. Búzadara, tészta, kenyér, búzaalapú helyettesítő kávé, lisztes cukrászsütemény, fagylalt, sör, whisky, búza vodka, konzerv levesek, bouillon kockák, száraz leves keverékek, kész hústermékek gabonafélékkel (kolbász, kolbász), konzervek). Ne használjon búza-, rozs- vagy zablisztet mártások készítéséhez és készítéséhez.

A termékek megvásárlásakor gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolást, mivel az allergiát okozó glutén a kész mártások, ketchupok, mustár, rágógumi, cukrászsütemények, pudingok és zselék keverékei stb. Része lehet. A rendszeres kenyér helyett ajánlott enni. Diétás, szója lisztből készült, rizs vagy kukorica vagy búzakeményítő hozzáadásával.

Ahhoz, hogy a gabonatermékekben a szükséges mennyiségű komplex szénhidrátot biztosítsuk, azokat burgonyával, gyökérnövényekkel, hüvelyesekkel kell helyettesíteni. Nagy mennyiségű szénhidrát található a banánban.

Gabona-intolerancia esetén ügyelni kell arra, hogy a test ne érje a tiltott termékek részét képező vitaminokat és nyomelemeket. E célból ajánlott a halat és a tenger gyümölcseit a napi menübe (B, A, E, jód, foszfor, magnézium), tejtermékeket (B-vitaminokat, krómot, cinket), hús- és leveles zöldségeket (vasat, rézet tartalmazó) tartalmazni. ). Hasznos több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, amely magában foglalja a rostokat is, amelyek szükségesek a belek normális működéséhez. Egy értékes szálforrás az Okara - a szója tej szorításával kapott termék, amelyet a fentiekben említettünk.

A tenger gyümölcsei és halai allergiája

Ilyen típusú allergiával tilos halat, kaviárt, csontlisztet és halolajat fogyasztani. Ilyen típusú allergiával a tropomiozin-fehérjét tartalmazó élelmiszereknek teljesen ki kell zárniuk az étrendből: tenger gyümölcsei (garnélarák, rákok, tintahal), valamint a felsorolt ​​termékeket tartalmazó készételek bármilyen formában (halak, sajtok és vaj tenger gyümölcseivel, rákbotokkal, és. d.). Az allergiás reakció étrend-kiegészítőket és vitamin komplexeket okozhat, amelyek magukban foglalják a tengeri eredetű fehérjéket. Nem ajánlott füstölt hús, forró fűszerek, marinádok használata. Célszerű korlátozni a kávé, az erős tea, a szénsavas italok, a mesterséges színeket tartalmazó termékek és a tartósítószerek korlátozását.

A haltermékek étrendjéből kizárva gondoskodni kell arról, hogy az élelmiszer elegendő mennyiségű jódot és esszenciális többszörösen telítetlen savat kapjon. A jódot olyan élelmiszerekben találjuk, mint a karfiol, a feijoa, a fekete chokeberry, a hús, a leveles zöldségek. Ezen túlmenően, főzés közben a szokásos asztali só helyett jódot használhat. A többszörösen telítetlen savakat növényi eredetű olajokban (különösen sok lenben és cédrusban), diófélékben, tökmagokban, szójababokban és búza csírákban találjuk.

Az étrend tartalmazhat ételeket: húsleveseket és húsleveseket, minden fajta húst, melléktermékeket, kolbászokat és konzerveket, amelyek nem tartalmaznak halat és annak összetevőit, gomba, diófélék, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök, tejtermékek, gabonafélék, tejszín és zöldségfélék vaj, margarin, krém, növényi olajból készült salátaöntetek és ecet, szalonna, majonéz, só, cukor, méz, melasz, lekvár, lekvár, lekvár, csokoládé, cukorka, halva.

A zöldségek és gyümölcsök allergiája

Bizonyos zöldségfélék és gyümölcsök allergiás reakciója esetén (általában a citrusfélék, valamint a zöldségek és gyümölcsök a vörös és sárga színek) elegendő egy kizáró étrend alkalmazása, amelyben az allergéneket tartalmazó termékek teljesen kizárásra kerülnek az étrendből. Ezenkívül nem ajánlott tiltott zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó késztermékeket vagy félkész termékeket, valamint színezékeket és tartósítószereket használni.

Mivel a zöldségek és gyümölcsök, különösen a frissek, a vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlen forrásai, ha kizárják őket az étrendből, egyenértékű helyettesítőt kell találni, és ha szükséges, multivitamin készítményeket kell használni (az orvoskal való konzultációt követően).

Amikor a citrusfélék intoleranciája biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű C-vitamint, olyan termékek segítenek, mint például friss és savanyú káposzta, brokkoli, fekete ribizli, csipkebogyó, paprika stb.

Ha allergiás a vörös és sárga zöldségekre és gyümölcsökre (sárgarépa, paradicsom, sütőtök, sárgabarack, eper, cseresznye, stb.), Akkor a béta-karotin és az A-vitamin hiányát kiegyenlítheti, ha több zöld étel is szerepel a menüben. leveles zöldségek, tejtermékek, tojássárgája, marha máj, hal, hüvelyesek, növényi olajok, hidegen sajtolt.

Tartalomjegyzék

  • Az allergiák kora
  • Élelmiszerallergiák
  • Allergia diéták
  • Az ételek receptjei
A sorozatból: Élelmiszer, amely kezeli.

Az allergiás betegek ízletes ételének 213 receptjeinek adott bevezető töredékét (A. A. Sinelnikova, 2014) a könyvpartnerünk, a cég literek biztosítják.

Hypoallergén étrend

Leírás 2017. május 30-tól

  • Hatékonyság: terápiás hatás 21-40 nap alatt
  • Feltételek: folyamatosan
  • A termékek ára: 1300-1400 rubel. hetente

Általános szabályok

Az "allergia" kifejezés a test különböző ingerekre (allergének) való túlérzékenységi állapotára utal, amelyet egy specifikus reakció mutat, amely immunológiailag (IgE) által közvetített reakciókon alapul. Az allergének tartalmazhatnak szerves és szervetlen anyagokat, valamint fizikai tényezőket (hő, hideg, ultraibolya sugárzás). Sok allergéncsoport van, melyek közül a legfontosabbak az élelmiszer, a gyógyszerek, a háztartási, a pollen, az epidermális, az ipari, a fertőző (gombás, vírusos, bakteriális, parazita), rovarok és mások.

A szervezet egy allergénre adott specifikus reakciója a szenzibilizáció kialakulása (antitestek termelése az allergénnek a szervezethez való kezdeti expozíciójára adott válaszként) és allergiás reakció kialakulása, amikor az allergént ismét beinjektálják egy már érzékeny szervezetbe. Az allergiás reakciót számos biokémiai folyamat okozza, amelyek biogén aminok (hisztamin, szerotonin) felszabadulásával járnak, károsítják a különböző szövetek és szervek sejtjeit.

Az allergiák kezelése mindenekelőtt az ok-okozati allergénnel való érintkezés megszüntetését vagy csökkentését jelenti. Ez az allergiás étrend a legfontosabb tényező, amely lehetővé teszi mind az élelmiszer-allergén eltávolítását a táplálékból, ha allergiás reakció áll fenn az élelmiszerre, és csökkenti a test hiperreaktivitásának általános állapotát más csoportok (gombák, háztartások, drogok, pollen stb.) Allergénekre való reagálásakor, mert Ebben az időszakban bármely kisebb irritáció súlyosbíthatja a már meglévő betegség (urticaria, asztma, allergiás rhinitis, angioödéma) klinikai tüneteit, vagy új szisztémás vagy helyi tüneteket okozhat ( q bőr / bőrkiütés) allergiás reakció.

Az étrendterápia azonban a legnagyobb jelentőségű azokban az esetekben, amikor a klinikai megnyilvánulásokat az élelmiszerek allergiái okozzák, beleértve az élelmiszeriparban használt gyógyszereket, valamint az állatok és baromfik (szalicilátok, antibiotikumok) emelését. A betegek e kategóriájának étrendje a legigényesebb és alaposabb korrekciót igényli, de az egyéni elimináció vagy az általános hipoallergén étrend következménye nagyon jelentős lehet.

Az antiallergiás étrendnek számos elven kell alapulnia:

  • kizárás az étrendből az élelmiszerek, amelyek közé tartozik az okozati és kereszt-allergének;
  • a magas allergén aktivitású termékek kizárása;
  • csak friss termékeket használjon, a géntechnológiával módosított és hosszú távú tárolási termékek kizárását (konzervek, konzervek), valamint az élelmiszer-adalékanyagokat (tartósítószerek, festékek, ízesítő adalékok) tartalmazó termékeket;
  • a hisztaminszálas termékek kizárása, amelyek a gyomor-bél traktus sejtjeiből hisztamin felszabadulását (kávé, tehéntej, csokoládé, narancslé, búza korpa), valamint a termékek-hisztamin hordozók (eper, paradicsom, kakaó, hüvelyesek, mogyoró, heringfilé, tonhal) füstölt húsok, spenót, sajtok), amelyek nagy mennyiségű biogén amint tartalmaznak - hisztamin, tiramin, betafil-etil-amin;
  • nem engedélyezi az állati fehérjék felesleges tartalmának étrendjét;
  • az egyszerű szénhidrátok és sók fogyasztásának korlátozása, valamint a gyomor-bél nyálkahártyáját irritáló termékek - fűszeres, sült, sós ételek és alkohol tartalmú italok;
  • a kizárt termékek megfelelő cseréje annak érdekében, hogy a fő tápanyagokban a beteg testének fiziológiai szükségleteinek mennyiségi és minőségi megfeleltetése biztosított legyen.

A diéta elkészítésekor vagy a korrekciónál fontos meghatározni, hogy az adott termék milyen allergén hatással rendelkezik, és hogy felsorolja a hipoallergén élelmiszerek listáját:

  • nagyfokú allergén hatású termékek: csirke tojás, rákfélék, tehéntej és teljes tejtermékek, csokoládé, sajt, hal, kávé, mustár, búza, dió, eper, eper, málna, szőlő, datolyaszilva, kakaó, paradicsom, cékla, zeller, dinnye, sárgarépa, ananász, szeder, citrusfélék, méz, fekete ribizli, gránátalma, gomba, fűszer, mártás, vörös kaviár, konzerv és pácolt ételek, füstölt ételek, szénsavas és alkoholos italok;
  • a mérsékelt mértékű allergén hatású termékek közé tartozik: sertés, ribizli, pulyka, burgonya, nyúl, borsó, őszibarack, kukorica, rizs, kajszibarack, zöldpaprika, hajdina, rozs, banán, hajdina, áfonya;
  • az alacsony allergén aktivitású termékek közé tartozik a bárány, marhahús (alacsony zsírtartalmú fajták), főtt csirkehús, tök (világos tónusok), cukkini, fehérrépa, squash, zöld és sárga alma, egres, szilva, fehér ribizli, zöld uborka, görögdinnye, mandula, erjesztett tejtermékek, kerti zöldek, belsőségek (máj, nyelv, vese), rizs, zabpehely és árpa kása, tejszín, olajbogyó és napraforgóolaj, körte, szárított gyümölcsök.

Allergia diéta felnőtteknek

Az allergiára hajlamos emberek étrendi táplálkozásának általános elvei a nem specifikus hipoallergén étrendben tükröződnek - az 5. táblázat szerinti, a máj és az epebetegségben szenvedő betegek számára tervezett 5. számú HA (hipoallergén) táblázat. Az allergiás betegség akut periódusában az allergiaellenes élelmiszereknek az étrend alapját kell képezniük. Általában a betegnek szigorú étrendet kell követnie, amíg a betegség megnyilvánulása meg nem szűnik. Az ilyen étrend időtartama kb. 3 hét lehet a felnőtteknél és körülbelül 10 nap a gyermek esetében.

Ahogy a tünetek lecsökkennek, a menüt mérsékelt mértékű allergén hatású termékekkel bővíthetjük, amelyeket kis mennyiségben vezetnek be. Először a fehér kenyeret, a fehér fajták főtt sovány halát, a friss hagymát, a friss gyümölcsleveket és a gyümölcspürét, kompótokat vezetik be az étrendbe. Ugyanakkor először zöld és sárga színű zöldséget és gyümölcsöt vezetnek be, és sérülések hiányában néhány nap múlva narancs / tök és vörös gyümölcsök / zöldségek kerülnek bevezetésre.

Minden új terméket legfeljebb három naponta kell bevezetni, figyelembe véve a szervezet minden újonnan bevezetett termékre adott válaszát. Ha nincsenek negatív reakciók, akkor ez a termék egészségre nézve biztonságos, és az allergiás betegek alapvető étrendjébe is beletartozhat. Ha bevezetése után allergiás reakció folytatódik, akkor teljesen el kell távolítani az étrendből.

Annak ellenére, hogy a betegség akut periódusában a szigorú hipoallergén étrend a termékek korlátozott listáját tartalmazza, a páciens étrendének fiziológiailag teljesnek kell lennie, de nem túlzott mértékű a mikrotápanyagtartalom (különösen a fehérjék) és az energia jelentősége szempontjából. Rendkívül fontos kizárni a menüből az összes élelmiszer-allergén és edényt, amelyek részeként még minimális mennyiségben is jelen vannak. Tehát, ha a páciens allergiás reakciója a csirke tojásnak, ki kell zárni a majonézet, a krémeket, a serpenyőket, a liszttermékeket és az összes edényt, amelyek receptje tartalmazza a tojást vagy annak összetevőit.

Ha az okozó allergén nem ismert, akkor minden olyan termék, amely nagyfokú allergén hatású - tej, tojás, tenger gyümölcsei, hal, tojás, citrusfélék, paradicsom, méz, csokoládé, dinnye, eper és dió - kizárt az étrendből.

Az étrendben a könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek korlátozottak: méz, cukor, édesség, édesség, lekvár, csokoládé. A cukor szacharinnal, aszpartámmal, xilitollal való helyettesítése megengedett. A táplálékot olyan élelmiszerek gazdagítják, amelyek nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak (tejtermékek, túró), amelyek allergiás és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. Ugyanakkor az étrendben az oxálsav tartalmú termékeket korlátozzák, ami csökkenti a kalcium felszívódását.

A sót és az összes sóterméket korlátozásoknak kell alávetni. Az étrend növeli a vitaminokban gazdag élelmiszerek (megengedett zöldségek és gyümölcsök) és a véredények falát erősítő bioflavonoidok tartalmát.

Különös figyelmet kell fordítani azokra a termékekre, amelyek kifejezetten allergiás keresztreakcióval rendelkeznek. Az egyik táplálékfajta intoleranciája esetén ki kell zárni más típusokat. Az alábbiakban néhány ilyen élelmiszer található, és azoknak a termékeknek a listája, amelyek egymással reagálnak.

  • Hal - mindenféle folyó / tengeri hal, tenger gyümölcsei (garnélarák, rákok, homár, kaviár, kagyló, homár).
  • Tehéntej - tehéntejfehérjéket, borjúhúst, marhahúst és ezekből származó termékeket tartalmazó kecsketej.
  • Burgonya - paradicsom, piros paprika, padlizsán, paprika.
  • Csirke tojás - csirkehús és húsleves, kacsahús; majonéz, fürjhús és tojás, krémek és szószok, amelyek csirke tojást tartalmaznak.
  • Diófélék - más típusú diófélék, liszt (rizs, zabpehely, hajdina), kivi, szezámmag, mangó, mák.
  • Banán - kiwi, avokádó, dinnye, búza glutén.
  • A citrusfélék minden más típusú citrusfélék (narancs, grapefruit, mandarin, citrom).
  • Eper - ribizli, málna, szeder, málna.
  • Hüvelyesek - mangó, mogyoró, szója, lencse.
  • Szilva - kajszibarack, cseresznye, mandula, őszibarack, nektarin, cseresznye, alma, szilva.
  • Kefir (kefír élesztő) - élesztő tészta, penész sajtok (Dor Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Kivételt képeznek az erős hús, a gomba és a hal húslevesek, fűszerek és fűszerek, fűszeres, füstölt ételek és szószok. A hús főzéséhez az első húsleveset ki kell önteni, és a gabonát a főzés előtt 2 órán át vízben áztatni kell.

A termékek kiválasztásakor rendkívül fontos, hogy figyeljünk az élelmiszer-adalékanyagok jelenlétére, amelyek sok esetben allergénnek számítanak, és ismerik azok kódolt megjelölését is.

  • Antioxidánsok: E 321 (butil-hidroanizol / butil-hidroxi-toluol).
  • Tartósítószerek: E 220-227 (szulfitok), E 249-252 (nitritek), E 210-219 (benzoesav és származékok), E 200-203 (szorbinsav).
  • Festékek: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (sárga-narancssárga), E 124 (vörös kókusz), E127 (eritrosin), E 151 (gyémánt fekete BN).
  • Ízek: B 550-553 (glutamátok).
  • Élelmiszer-ízek: E 621 (mononátrium-glutamát), E 622 (mononátrium-glutamát), E 623 (mononátrium-glutamát), E 624 (ammónium-mononátrium-glutamát) és E 625 (mononátrium-glutamát).

A táplálékban lévő ételeket sütés vagy forralás útján kell elkészíteni, a sütőipari termékek használata nem megengedett. Ez a gasztrointesztinális nyálkahártya kémiai megtakarítását biztosítja, és csökkenti az allergének felszívódását a bélben. A táplálékfehérjék teljes emésztéséhez, amelyek potenciális allergének, az étel frakcionált lenyelése és az adagok mennyiségének csökkentése ajánlott.

bizonyság

Allergiás betegségek (angioödéma, csalánkiütés, allergiás rhinitis). Különböző eredetű allergiák (élelmiszer, gyógyszer, háztartás, pollen, epidermális, rovar és mások).

Engedélyezett termékek

Az allergiaellenes étrend magában foglalja a sovány (bőr nélküli) főtt vagy párolt diétás csirke, nyúl vagy pulykahús. A gabonafélékből a búza, a hajdina és a zabpehely is megengedett.

Az első edényeket gyenge zöldséglevesben sütjük, különféle növényi zöldségekkel. Mint oldalsó étel, a burgonya különálló darabokban vagy burgonyapüré formájában készült vízben.

Az étrendben lehet adalékanyag nélküli joghurt, friss, alacsony zsírtartalmú túró, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, korpa / teljes kiőrlésű kenyér, durumbúzából készült tészta, száraz keksz.

A zsírokból - növényi napraforgóból vagy olívaolajból. Zöldségek - leveles saláták, uborka, párolt / főtt cukkini, káposzta, hagyma.